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果殼活性炭酒類中應用

2020-09-14

       飲用水用果殼活性炭產品是以椰殼、果殼和木屑為原料精制而成,外觀為黑色纖細粉末狀,沒毒、無味,比表面積大,吸附才能強,對脫色、除味、除臭有特強的作用,其脫色作用高于一般活性炭,有利于出產操作,還能夠用于水處理的凈化等適用于食物、化工、醫藥原料、催化載體等職業。

       果殼活性炭是一種疏水性吸附劑,它由大小不同、形狀各異的微孔組成,具有相當大的比表面積,一般在600-1600m2/g。果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質、分子極性較強的物質和引起污濁的物質,如對分子量較大的棕櫚酸乙酯,油酸乙酯和亞油酸乙酯有很好的吸附作用。

       一般邪雜味物質大都是極性較強的物質,易被吸附,所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質等均有很高的去除才能。而呈香、呈味有利成分分子小,極性較弱,能較好地被保存。其他,因果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素,所以除了吸附作用外,一起還能夠加速氧化復原反應、酯化反應、縮合反應等一系列雜亂的反應,從而在短時間內使新蒸白酒得到催熟作用。

       果殼活性炭在酒類中的應用很廣,主要用于酒類出產的后期處理,對進步酒質,加速酒的陳化,去除酒中異味及苦味等都起到很好的作用。

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